Pileće meso, nuggetsi, krilca bivola, kolutiće luka, pomfrit, štapići mocarele, chimichangas, krofne, kukuruzni psi i palačinke od krompira među najpoznatijim su jelima u američkoj ugostiteljskoj industriji.
Hrskavi izvana i nježni iznutra-teško je odoljeti ovim ukusnim poslasticama. Friteza restorana je pokretač ove kulinarske čarolije, isporučujući okuse koji tjeraju goste da se vraćaju po još.
Iako je potreba za fritezom jednostavna, odabir najboljeg iz široke lepeze vrsta i funkcija može biti izazov. Sljedeći vodič može vam pomoći da pronađete komercijalnu fritezu koja zadovoljava vaše specifične potrebe.
Ključni faktori prilikom kupovine aRestoran Deep Fryer
Prilikom odabira friteze u restoranu koja odgovara vašim očekivanjima, uzmite u obzir sljedeće faktore, jer oni mogu imati značajan utjecaj na performanse.
Dok razmatrate ove tačke, uzmite u obzir ukupni raspored vaše kuhinje, postojeću opremu za kuvanje, ventilacioni sistem, stavke menija i obim proizvodnje.
Vrsta goriva
Restoranske friteze se obično napajaju strujom ili plinom. Debata o tome šta je efikasnije, a -isplativije je u toku.
Ključna razlika leži u postavljanju grijaćih elemenata ili plamenika. U komercijalnim električnim fritezama, grijaći elementi se nalaze na dnu spremnika za ulje, u direktnom kontaktu s uljem. Ovo osigurava brže vrijeme oporavka temperature ulja između ciklusa prženja.
Komercijalne plinske friteze imaju grijaće elemente koji se nalaze unutar ili izvan spremnika za ulje.
Poznati su po većim brzinama predgrijavanja. Plinske friteze mogu postići više maksimalne temperature ulja i mogu raditi na prirodni plin ili propan.
Poređenja su prvenstveno zasnovana na vremenu oporavka, instalaciji i operativnim troškovima. Vaše specifične operativne potrebe će odrediti najbolji izbor.
Na primjer, ako upravljate velikom kuhinjom-sa stalnim protokom narudžbi, brz oporavak između serija trebao bi biti vaš glavni prioritet.
U okruženjima kao što su školske kafeterije, gdje su servisni intervali kratki, brzina grijanja je često kritičnija od vremena oporavka.
Uzimajući u obzir troškove energije, plin je općenito pogodniji za restoranske friteze velikog-kapaciteta, dok su električni modeli često idealni za manje radne ploče.
Konfiguracija
Restoranske friteze dolaze u različitim konfiguracijama. Podni{1}}modeli friteze su opremljeni nogama od nehrđajućeg čelika i podesivim nogama. Neki modeli imaju kotačiće za lakšu mobilnost.
Budući da podne{0}}stojeće friteze mogu kuhati veće količine hrane odjednom, one se zagrijavaju brže-iako to podrazumijeva i veću potrošnju energije.
Sposobni da kontinuirano pripremaju ukusna jela za gladne kupce, idealan su izbor za-restorane velike količine.
Neki podni{0}}stojeći modeli-poznati kao restoranski akumulatori ili više{2}}friteze-mogu se poredati sa do šest drugih jedinica kako bi se povećao učinak i osigurala kontinuirana usluga.
Drugi ključni faktor konfiguracije je broj posuda za prženje. Sve komercijalne friteze-bilo da su na radnoj površini ili na podu-stojeće-imaju dizajn pune-lonce ili podijeljene{5}}lonce.
